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大米是我国人民最主要的主食之一

大米是我国人民最主要的主食之一，又是米制食物主要质料。大米的特征决议了它不易恒久生涯。家庭贮存的大米要放在阴凉、透风、干燥处，阻止高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸燃烧烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、透风之处，食用时接纳推陈出新的要领，先吃先买的米，后吃后买的，避免霉变鼠虫污染。要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸，扫除缸内的糖粉、虫卵等。梅雨和盛夏日节，为避免受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先扫除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米外貌，米缸（桶）不要马上密盖。 每年炎天，总有些家庭会把大米拿出来曝晒，以为这样可防虫驱虫。现实上这种做法不但无效，还严重降低了大米的食用品质。由于大米自己有较强的吸温能力，放在太阳下曝晒会使粒内的水分迅速失去平衡，从而损失原有的吸湿性子，变得干燥没有光泽，有些颗粒完整的大米会一下酿成碎米。这样不但大米（特殊是碎米）的食用品质会因此大打折扣，再放回湿润的情形还更容易受潮、霉变和生虫。大米不易恒久存放，特殊是在夏日。大米存放时间长则易陈化。家庭一次性购置大米不要过多。若是购置的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。

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